Planning repas du 13 au 19 janvier 2014

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Voilà mon planning repas de cette semaine (indicatif pas forcément suivi à la lettre, selon les restes et envies).

Comme j’ai des complications niveau estomac (peut etre ulcère) dû à l’opération de la vésicule ou autre, je vais devoir modifier quelques repas…

Cette semaine était végétarienne pour moi, c’était mon test de cette semaine, libre à vous de rajouter de la viande…

Question apports lipidiques, quand je fais des salades forcément il y a une vinaigrette maison donc de l’huile (première pression à froid) et pour les cuissons c’est selon envie.

Si vous avez des questions n’hésitez pas!

Poulet aux olives et pommes de terre

Aujourd’hui je partage une recette d’enfance, la recette du poulet aux olives (ici avec pommes de terre) de ma Maman.

On retrouve aussi ce poulet aux olives en bouillon accompagné seulement de frites (je vous mettrai la recette plus tard). Plat incontournable du Maghreb, gourmand, épicé qui vous fera voyager « papilliquement » vers de nouvelles saveurs.

Mes parents viennent d’Algérie et Maroc, et j’ai remarqué que chez les Marocains on le sert plus avec des frites, et chez les Algériens on le retrouve le plus souvent avec pommes de terre et légumes. Je me trompe peut être, c’est juste un constat.

Autant vous dire que c’est un de mes plats préférés! Pour l’anecdote, petite on m’avait fait croire que les olives faisaient perdre la mémoire, alors quand ma Mère nous préparait ce plat j’en mangeais très peu de peur qu’elles anesthésient ma cervelle…!

Les olives, le poulet, les pommes de terre et légumes font de ce plat une bonne source de protéines, gras, minéraux, fibres, vitamines et surtout PLAISIR! Et cette version est beaucoup moins grasse que celle qu’on peut trouver dans les tajines ou cocottes de la plupart des Mamans du Maghreb.

Poulet zitounes

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

  • 3 oignons moyens
  • 1 poulet
  • 1 pot d’olives vertes dénoyautées (environ 400grs égouttées)
  • 4 carottes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre frais
  • 1 petite botte de coriandre
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • sel, poivre

Marinade poulet:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • poivre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 poignée de coriandre hachée

La veille ou quelques heures avant, faire mariner et bien masser le poulet avec le mélange d’oignon émincé (1 seul) , l’huile d’olive, le poivre, la cannelle et la coriandre. Réserver au frais. Le meilleur est de le laisser une nuit, mais quelques heures suffisent.

Dans un fait tout, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une fois chaude y verser les oignons émincés, le poulet avec sa marinade, les carottes coupées en tronçons, et mélanger.

Ajouter le sel, poivre (selon votre goût), la cannelle, le gingembre frais ou en poudre,  1 cuillère à soupe de concentré de tomates, bien mélanger et ajouter 1 L d’eau.

Laisser cuire couvert au moins 30 minutes.

Une fois les 30 minutes passées, sortir le poulet du fait tout et le mettre dans un plat allant au four. Réserver.

Dans le bouillon, mettre les olives vertes dénoyautées après les avoir bien lavées et égouttées, ajouter aussi 1 citron jaune coupé en deux, une cuillère à soupe de concentré de tomates, un peu d’eau et faites cuire 15mn.

Retirer le citron et éplucher les pommes de terre, les couper en 2 ou 4 selon leurs tailles, et les mettre dans le bouillon à cuire pendant 10/15mn selon la variété.

Badigeonner le poulet avec un peu d’huile d’olive [facultatif] et faire rôtir jusqu’à qu’il soit bien doré.

Servir dans un plat, et parsemer de coriandre émincée.

Si vous voulez réduire le gras, faites rôtir directement le poulet, faites le bouillon à part. Comme ça pas de gras du poulet dans le bouillon. 

Il y a 3 ans…

bougie

Il y a 3 ans (le 1er novembre 2010) je donnais naissance à Desperate Fat Woman. Sans réellement savoir où j’allais.

Après 27 ans d’Obésité, multiples tentatives de perte de poids (qui n’ont fait qu’empirer la situation), Desperate Fat Woman / Obèse Désespérée, au fond mon désespoir que je suis venue déverser sur la toile. Un blog, puis un compte facebook « Obèse Désespérée », un compte twitter, une page… Tant d’exutoires qui m’ont permise d’avancer.

Ce pseudo est né d’humour, de l’ironie, de mon grain de folie, mais aussi d’un désespoir que je cachais. Être dépendante de la nourriture, ne pas pouvoir s’en détacher est une chose horrible à vivre. Manger jusqu’à en avoir mal au ventre, douleur persistante qui vous empêche de dormir, cacher aux autres sa dépendance, constater sa perte de contrôle, avoir honte, toujours douter de soi, chaque mouvement pour se débattre ne faisait que m’engouffrer.

La nourriture est vitale, je ne pouvais m’en détourner. Cette Douce Morphine me « bouffait » à son tour.

Chaque bouchée m’éteignait à petit feu.

Chaque bouchée s’emparait de moi, enveloppait mon corps jusqu’à l’étouffer. Je l’ai cultivée jusqu’à m’en faire une carapace, sans me rendre compte à quel point elle m’était néfaste.

J’ai grandit avec les railleries, moqueries, j’étais « l’animal » de foire, celle a qui l’on parlait par besoin, celle que l’on ne connaissait pas devant les gens à cause de cette enveloppe dégoulinante qui parait mon corps. Heureusement il y eut les vrais, ceux qui ne s’arrêtaient pas à la petite Ida Obèse.

Et il y eut mon Frère, qui a toujours été là pour moi. Ses premières bagarres étaient à cause de moi, il m’a protégée, il disait à tout le monde « c’est ma sœur » pour mieux avertir les personnes de ce qui en découlerait. Mais je ne lui disais pas tout, car l’Amour et la Peur qu’une sœur a pour son Frère sont plus Grands que chaque blessure qu’engendre regards, chuchotements et insultes à ton passage. Aujourd’hui je me rends compte de tout ce qu’il a fait pour moi et de ce petit « avantage » que j’avais par rapport à d’autres Obèses…

En 2010, je me lance dans le combat des kilos, tête baissée et finis par me prendre le mur de la réalité. Besoin d’écrire ce que je ressens, par les mots je libère mon corps de cet étouffement, puis je fais le point sur tout. Et là, renversement de situation, Explosion dans mon crâne, une rage s’élève en moi, ce mal que l’on m’a fait juste parce que j’étais obèse, ce que ce poids m’a empêchée de faire, ce mal être au fond de moi, ces « proches » qui ont toujours eut honte de moi. La petite Ida se réveille, et dans son coeur naît la flamme de se battre, plus d’apitoiement, juste un Espoir né du Désespoir.

Sur Facebook je me retrouve aussi face à mon passé, je fais le choix de publier mes repas, et les remarques sont là, je mange trop, je devrai me faire opérer, je n’y arriverai pas… 150kg et des poussières, ma graisse encaisse les coups bas. Je persiste à manger de tout, à manger ce dont j’ai envie, et fin 2011 je me rends compte que ce ne sera pas possible sans travailler sur le mental, sans trouver mes failles et panser mes plaies, je me documente sur la psychologie, nutrition, alimentation, trouve mon mal, je fais du sport à mon rythme et signe dans cette voix là, malgré tous les reproches et la méchanceté humaine, al hamdouliLlah, j’avance avec la devise « Chi va piano va sano e va lontano! »

3 ans plus tard, me voilà. Demie portion, une partie de moi s’en est allée. Il ne reste que le concentré.  L’animal de foire a mué, et cherche à avancer.

3 ans à partager, à soutenir, à apprendre et découvrir.

3 ans de remise en question, de travail sur moi, de documentation, d’écriture, d’assimilation.

J’ai souhaité depuis petite ce Changement, à en pleurer. Je l’ai tant voulu, enfant, adolescente, adulte et il n’a été possible, par la Grâce de Dieu, seulement quand j’ai compris les véritables intérêts des régimes issus du marketing, quand j’ai appris à écouter ce corps que j’ai meurtri, quand je me suis écoutée, que j’ai arrêté de « punir » mon corps autant en le privant qu’en le gavant. Quand je me suis rééduquée.

Je voudrai remercier tout ceux qui m’ont soutenue et qui me « connaissent » depuis le début! Qui m’ont défendue, aidée… Merci à vous!

Et je remercie aussi ceux qui m’ont critiquée, insultée, huée, ceux qui ont eut honte de moi, ceux qui racontent des mensonges à mon compte car au final votre haine et votre méchanceté me permettent chaque jours d’avancer.

Toujours tirer du négatif, le positif qui permet de se relever.

Ne lâchez pas prise, essayez de vous comprendre, de vous écouter, enlevez vos œillères, votre idée préconçue de la perte de poids. Faites la paix avec votre intérieur et cela se verra de l’extérieur.

Ida.

1 mois de Talbina…

Cela fait 1 mois que je prends au petit déjeuner la talbina. Je m’en sers soit nature, avec des graines de nigelle, ou alors comme base de porridge et j’y rajoute fruit(s) , fruit(s) sec(s), sons… Bref, pour moi ce n’est pas  une tare, je suis vraiment séduite par son goût!

Qu’est ce que cela à changer chez moi?

  • Je me sens pleine d’énergie, j’ai limite du mal à rester à ne rien faire! Je vous assure c’est juste impressionnant.
  • Mon petit déjeuner est rassasiant, je peux tenir sans avoir faim plus de 4h sans manger et sans que mon estomac ne réclame la popotte!
  • La principale chose qui a changé est celle ci : la talbina agit sur la journée, et a carrément modifier mes portions. Je mange beaucoup moins, (vous avez du le remarquer sur ma page) et surtout je ressens la satiété! Je ne pensais pas que ça agirait sur ça, et ça a été une surprise! Etant hyperphage j’avais vraiment du mal à ressentir le petit « stop » de l’estomac.  Je mange beaucoup moins. Je mange à ma faim comme toujours, mais vraiment moins.

J’ai une proche qui mange aussi la talbina, et qui a le même ressenti. J’ai voulu vérifier mes impressions et apparemment nous avons les mêmes!

Personnellement je compte garder la talbina pour mes petits déjeuner, en porridge ou nature. Je prépare 3 petits déjeuner en avance, j’ai juste à la sortir du frigo donc un gain de temps énorme pour moi.

Après, comme je suis plus dans une approche de l’écoute du corps et de mes envies, si un jour j’ai envie d’autre chose alors j’en mangerai. Pour le moment je suis complètement addict à cette « crème » d’orge au miel.

Tartines craquantes au Sarrasin « Le pain des Fleurs »

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On continue dans la lancée des « cracottes », celles ci sont au sarrasin aussi, sans sel et sans sucre ajoutés touvées à la Biocoop!

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Ce sont mes préférées dans la gamme « sarrasin », vraiment délicieuses! Croustillantes,légères bref un pur plaisir. Dommage qu’elles ne soient contenues que dans 2 sachets fraîcheur.

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Sucré, salé, natures, à agrémenter selon votre goût!

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Galettes sarrasines AGLINA

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Vous connaissez mon attachement « papillique » au goût du sarrasin cuit, cru, soufflé, j’aime (oh la gourmande).

Je vous parle aujourd’hui des Galettes sarrasines AGLINA que j’ai trouvé dans un hypermarché rayon BIO.

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Personnellement je trouve qu’il manque un peu de saveur, on ressent le sarrasin mais pas assez à mon goût. Les plus : elles ne s’effritent pas, elles sont dans des sachets par 5 et ça c’est le top côté fraîcheur (contrairement à une autre marque que j’utilise dont les cracottes sont misent par 12 dans 2 sachets fraîcheur! Vous pouvez l’accompagner autant sucré que salé…

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Lait de Coco Organi

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Petite trouvaille sympas à la biocoop, je suis tombée sur ce produit, du lait de coco bio. A chaque fois que j’ai acheté du lait de coco, je ne lui trouvais pas réellement un bon gout.En fait,  je ne retrouvais la noix de coco.  Donc déception assurée.

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Ici, tout l’inverse, la texture déjà est crémeuse, ensuite le goût qui change tout, on ressent la noix de coco, un vrai délice! Je suis totalement séduite!

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Rappelons que le lait de coco est riche en potassium, fer, phosphore. Il contient aussi des vitamines (B,C et E). Certains parleront sur son taux de graisses (saturées) , mais comme dans toute chose, la quantité et fréquences sont maîtresses!

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SUIVI POIDS – 18ÈME MOIS DE REPRISE EN MAIN – STABILISATION DE POIDS

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Poids de départ : 145kg

Poids du mois dernier : 87kg

Perte de ce mois : -1,2kg (85,8kg)

Ce mois ci pas de mesures, j’ai oublié! Donc on verra le mois prochain in shâ Allah. Le mois de Ramadhane va débuter sous peu. En espérant que je puisse jeûner tranquillement in sha Allah.

Suivi Poids – 17ème mois de reprise en main – Stabilisation de poids

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Poids de Départ : 145kg

Poids du mois dernier : 86,8kg

Perte de ce mois : +0,2,kg (87kg)

Perte totale poids en 16 mois : -58,1kg

Poitrine : -0cm Perte totale Poitrine : -31cm

Taille : -0cm Perte totale Taille : -46cm

Hanches : -2cm Perte totale Hanches : -49cm

Mois de Stabilisation de poids ok! Je travaille toujours sur le psycho… Dur dur mais on avance al hamdouliLlah.

Le mois prochain je modifie ma date par rapport au mois de jeûne de Ramadhane in sha Allah, donc pas de pesée le 21 mai mais le 09 juin…

Tartelettes aux pommes (pâte sablée au sarrasin)

Rituel du Dimanche perpétuel : un bon petit plaisir en famille. Je tiens à garder ce coté gourmandise, car si ce que je mange ne me plais pas, je me lasse rapidement. 
Durant ma vie j’ai fait une multitude de régimes. Au bout de quelques temps, j’arrêtais, pourtant je pouvais y trouver des choses gourmandes ou même qui me plaisent (genre légumes vapeur j’aime trop ça, céréales, pain complet, sandwiches…) mais à suivre les goût des autres, on s’y perd, on s’ennuie et j’aime être libre , je tiens conserver mes repères tout en incluant des nouveautés. Aujourd’hui, je suis dans un esprit de manger au plus sain (même si des fois je cède à mes anciennes habitudes) et il n’y a que comme cela que je suis satisfaite. Je pense que c’est même la raison du fait que je tienne sur la durée.

Le top c’est quand ma gourmandise est saine (du moins au maximum)… Là, je savoure.

Je vous donne la recette des tartelettes aux pommes que je vous avais promis.

Pour 2 personnes (2 tartelettes)
Ingrédients:
La pâte sablée
  • 50g de farine de sarrasin (complète)
  • 20g de magarine (non hydrogénée)
  • 25g de sucre complet (vous pouvez utilisez de la stevia, sirop d’agave ou autre en convertissant les valeurs) 
  • 1 cuillère à soupe de lait (végétal ou autre)   
La garniture
  • 4 cuillères à soupe de compote de pommes (sans sucre ajouté)
  • 1 pomme
  • Cannelle 
On commence par la pâte sablée au sarrasin:
Mettre le tout dans un saladier. Bien pétrir le tout,, jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Laisser au réfrigerateur pendant 30mn.
Personnellement je ne l’étale pas, je prends des morceaux avec mes doigts, les aplatis avec la pomme de ma main et les mets directement sur le moule. Et je travaille le tout, sur le moule, pour que l’épaisseur soit homogène.  A vous de voir.
Une fois étalée dans les moules à tartelettes, mettre dans chacune 2 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté, la pomme en rondelles et saupoudrer de cannelle. 

Mettre au four à 180° et les sortir une fois les bords dorés.
Rien de plus simple mais à tester car la farine de sarrasin change du goût habituel de la tarte aux pommes.